- Dunavski talasi se prave u dvobojnom testu, a umesto višanja koriste se šljive koje tokom pečenja omekšaju i naprave karakteristične talase.
- Kolač se završava kremom od maskarponea i slatke pavlake, pa čokoladnom glazurom, a najbolje je da odstoji preko noći u frižideru.
Dunavski talasi su prepoznatljivi po dvobojnom testu, voću koje se utiskuje u njega i kremastom sloju preko kojeg dolazi čokoladna glazura.
Umesto višanja, u ovoj verziji koriste se šljive, koje tokom pečenja omekšaju i puste sok u testo. Kada se kolač preseče, voće napravi karakteristične neravnine, zbog kojih je i dobio ime.
Nije komplikovan za pripremu, a posebno lepo izgleda kada se posluži isečen na kocke. Šljive mu daju blagu kiselkastu notu koja se odlično slaže sa slatkim kremom i čokoladom.
Osnovne informacije
Kuhinjadomaća
Kategorijakolač
Porcije / količina14
Energetska vrednost po porciji430 kcal
Vreme pripreme30 min
Vreme termičke obrade120 min
Ukupno vreme150 min
Sastojci
Za testo:
- 250 g brašna
- 5 jaja
- 180 g putera, sobne temperature
- 1 kesica praška za pecivo
- 160 g šećera
- 2 ravne kašike kakaoa
- 1 kašičica cimeta
- prstohvat soli
Za voćni sloj:
- 500–600 g šljiva
Za krem:
- 500 ml slatke pavlake
- 250 g maskarpone sira
- 2 kašike šećera u prahu
- 1 krem-fiks
Za čokoladnu glazuru:
- 100 ml slatke pavlake
- 100 g crne čokolade
Priprema
Pripremite smesu za testo
Brašno prosejte sa praškom za pecivo. Odvojite belanca od žumanaca. Mekani puter umutite sa šećerom dok ne postane penast, pa dodajte jedno po jedno žumance i nastavite da mutite. Postepeno dodajte brašno sa praškom za pecivo i sjedinite smesu.
Dodajte umućena belanca
Belanca sa prstohvatom soli umutite u čvrst sneg. Pažljivo ih umešajte u smesu špatulom ili drvenom kašikom, kako bi testo ostalo lagano.
Napravite dva dela testa
Pripremljeno testo podelite na dva jednaka dela. U jedan umešajte kakao i cimet, dok drugi ostaje svetao.
Složite testo
Pleh za kolače obložite papirom za pečenje. Prvo rasporedite svetlo testo i poravnajte ga, a zatim preko njega stavite čokoladni deo i pažljivo ga izravnajte.
Dodajte šljive
Šljive operite, prepolovite i izvadite koštice. Poređajte ih jednu pored druge preko testa, sa presečenom stranom prema gore ili nadole, po želji. Zatim ih nežno pritisnite u testo. Upravo će šljive tokom pečenja potonuti u kolač i napraviti karakteristične neravnine koje podsećaju na talase.
U galeriji ispod pogledajte kako da pravilno zamrznete kajsije, ali i drugo koštunjavo voće kao što su breskve i šljive.
Ispecite kolač
Pecite u rerni zagrejanoj na 175 stepeni oko 45–50 minuta. Pred kraj proverite čačkalicom da li je testo pečeno. Ostavite kolač da se potpuno ohladi.
Napravite krem
Ohlađenu slatku pavlaku umutite sa maskarpone sirom i šećerom u prahu. Pred kraj dodajte krem-fiks i umutite kratko, dok ne dobijete čvrst krem. Ravnomerno ga premažite preko ohlađenog kolača.
Napravite čokoladnu glazuru
Slatku pavlaku zagrejte do pred ključanje, sklonite sa ringle i dodajte izlomljenu čokoladu. Mešajte dok se potpuno ne otopi i dok ne dobijete glatku glazuru. Ostavite je nekoliko minuta da se prohladi, pa je prelijte preko krema.
Ohladite kolač
Kolač stavite u frižider da se potpuno stegne. Najbolje je da odstoji preko noći, jer će se tada slojevi lepo povezati, a kolač će se lakše seći.
Ukoliko niste fan ovakvih kolača, bacite pogled kako se pravi štrudla sa šljivama od lisnatog testa.
Zabranjeno preuzimanje dela ili čitavog teksta i/ili fotografija/videa, bez navođenja i linkovanja izvora i autora, a u skladu sa odredbama WMG uslova korišćenja i propisima Zakona o javnom informisanju i medijima.
