STARINSKI SALČIĆI SA PEKMEZOM: Omiljena poslastica iz detinjstva, baš kako su ih nekada pravile naše bake

Salčići su jedan od onih kolača čiji se recept prenosi sa kolena na koleno. Miris dok se peku podsetiće vas na detinjstvo i bakinu kuhinju. Ono što je posebno važno dok ih pečete je da nikako ne otvarate rernu, jer neće biti vazdušasti i hrskavi već će testo splasti. 

Priprema:

Na rigli zagrejte mleko, ali vodite računa da ne prokuva. Skinite šerpicu sa šporeta, dodajte kafenu kašičicu šećera, supenu kašiku brašna, izmrvite kvasac pa sve razmitute i ostavite 15 minuta da se kvasac aktivira. Ostavite tri supene kašike brašna sa strane, jer će vam biti potrebno da ga sjedinite sa salom kojim ćete premazivati testo. U veliku vanglu sipajte ostatak brašna, dodajte vodu, preostalo mleko, aktiviran kvasac, žumanca, kristal šećer, ulje, rakiju i so, pa umesite testo i ostavite ga na toplom da se udvostruči. Salo sameljite na mašini za meso, dodajte mu tri kašike brašna i sve sjedinite.

Testo prebacite na radnu površinu i istanjite ga oklagijom na debljinu od pola centimetra. Premažite ga trećinom sala, pa ga preklopite na tri jednaka dela. Dobijenu traku preklopite još tri puta, na tri jednaka dela, pa ostavite testo da odstoji pola sata. Isti postupak ponovite još dva puta. Četvrti put rastanjite testo oklagijom na debljinu od jednog centimetra, isecite ga na pravougaonike, namažite pekmezom, pa ivice testa blago zatvorite, bez pritiskanja. Ređajte salčiće u tepsiju obloženu papirom za pečenje. Zagrejte rernu na 200 stepeni, pa stavite salčiće da se peku. Kad se blago zarumene, to je znak da su gotovi.

Izvor: Stvar ukusa