Pokladnice, domaće krofne koje se tradicionalno pripremaju u zapadnoj Srbiji za Bele poklade, omiljena su poslastica kojom se slavi kraj zimskog perioda i priprema za Veliki post.
Ove mekane, mirisne krofne pune radosti i šećera simbolizuju veselje i obilje, a uz njih se na trpezi služe i jaja, sir i drugi mlečni proizvodi, što je deo običaja koji pomaže da se duša očisti i pripremi za post. Bele poklade se ove godine obeležavaju u nedelju, 22. februara.
Osnovne informacije
Kuhinja: domaća
Tip jela: prženo testo
Porcije/Količina: 15–20 krofni
Vreme pripreme: 30 minuta
Vreme pečenja/prženja: 10–15 minuta
Ukupno vreme pripreme: 45 minuta – 1 sat
Težina: srednje zahtevno
Sastojci:
- 500 g glatkog brašna
- 4 žumanca
- 100 g maslaca
- 300 ml mleka
- 1 sveži kvasac
- 30 g šećera
- 2 vanilin šećera
- malo narendane limunove korice
- prstohvat soli
- ulje za prženje
- džem za punjenje
- šećer u prahu za posipanje
Priprema:
1. korak: Aktiviranje kvasca
U posudu stavite izmrvljeni kvasac, 30 g šećera i vanilin šećer, dodajte kašiku brašna i 300 ml mlakog mleka. Promešajte i ostavite na toplom da se kvasac aktivira. U galeriji ispod pogledajte koji tip brašna je najbolji za ovu vrstu testa.
2. korak: Priprema testa
U drugu posudu prosijte brašno sa solju, dodajte žumanca, limunovu koricu, otopljeni maslac i aktivirani kvasac. Umesite meko testo. Pokrijte čistom krpom i ostavite da se diže 60–90 minuta, dok se ne udvostruči.
3. korak: Oblikovanje krofni
Naraslo testo izručite na pobrašnjenu površinu i razvaljajte na debljinu od oko 2 cm. Čašom vadite krofne i slažite ih na pobrašnjenu tacnu. Pokrijte krpom i ostavite da odstoje još 15–20 minuta.
4. korak: Prženje
Zagrejte ulje u dubokoj šerpi. Kada je ugrejano, stavite nekoliko krofni u ulje. Pržite 2–3 minuta sa svake strane dok ne dobiju zlatnu boju. Prvo poklopljene, a zatim bez poklopca.
5. korak: Punjenje i dekoracija
Izvadite krofne šupljikavom kašikom i stavite na papirne ubruse da upiju višak masnoće. Nakon hlađenja napunite džemom i pospite šećerom u prahu.
Saznajte kako da krofne imaju savršen beli prsten po kojem su prepoznatljive? Ova 3 faktora su ključna.
Zabranjeno preuzimanje dela ili čitavog teksta i/ili fotografija/videa, bez navođenja i linkovanja izvora i autora, a u skladu sa odredbama WMG uslova korišćenja i propisima Zakona o javnom informisanju i medijima.
