Recept za juneće lovačke šnicle

Kada želite da napravite ručak za pamećenje, onda vam mi predlažemo ovaj recept. Lovačke šnicle se prave od davnina, a najčešće se služe sa pire krompirom ili sezonskom salatom. Meso bude neverovatno mekano jer se dugo dinsta u ukusnom sosu, a umesto klasičnog recepta isprobajte ovaj. Napravite lovačke šnice u sosu od rena.

Sastojci:

Za meso:
1 kg juneće kolenice bez kostiju
6 čenova belog luka
3 šargarepe
1 crni luk
celer
5-6 lovorovih listova
1 kašičica slatke paprike
150 ml belog vina
500 ml vode
Za knedle:
20 g svežeg kvasca
250 ml mlakog mleka
1 kašičica šećera
500 g brašna
prstohvat soli
1 jaje
Za sos:
50 g putera
maslinovo ulje
2 šalotke (vrsta crnog luka)
1 čen belog luka
1 kašika brašna
300 ml bujona (sos od mesa)
200 ml pavlake za kuvanje
180 g rena

Recept za juneće lovačke šnicle:

Uzmite ceo komad mesa i na šest mesta zasecite meso nožem. U dobijene proreze ubacite cele čenove belog luka. Posolite i pobiberite, pa ispržite u šerpi na zagrejanom ulju. Pržite sa svih strana dok ne dobije boju. Celer i šargarepu oljuštite, pa krupno isecitei dodajte u šerpu sa mesom. Zatim dodajte krupno sečen crni luk, pa sipajte belo vino. Na kraju dodajte lovorovo lišće i biber u zrnu, pa promešajte i sipajte vodu. Smanjite temperaturu i poklopite, pa dinstajte meso nekih sat i po vremena. Ako je potrebno povremeno dolijte vodu.

Naparavite češke knedle tako što ćete pomešajte izdrobljeni kvasac sa toplim mlekom i šećerom. Promešajte i posle 5 minuta dodajte prosejano brašno, so i jaje. Umutite testo mikserom, a možete i rukama. Pokrijtep providnom folijom i ostavite na toplom da nadođe nekih pola sata.

Istopite u tiganju puter, pa sipajte maslinovo ulje. Kada se zagreje dodajte seckanu šalotku, kao i mleveni beli luk. Pržite dok ne omekša, pa dodajte brašno. Kada se malo zgusne sipajte sos od mesa unutra i mešajte dok se sos lepo ne zgusne. Sipajte pavlaku za kuvanje i mešajte dok ne krene da vri, pa dodajte ren. Lepo promešajte i sklonite sa šporeta.

Testo podelite na 2 jednaka dela, pa oblikujte vekne i pokrijte krpom. Kuvajte vekne na pari 20 minuta, pa isecite na kriške. Meso takođe isecite na kriške. U tanjir sipajte sos, stavite meso i češke knedle, pa poslužite.