Recept za kokos kolač

Sastojci:

280 g brašna
30 g kukuruznog skroba
1 kašika praška za pecivo
½ kašičice soli
113 g putera, sobne temperature
66 ml ulja
332 g šećera
3 velika jajeta, sobne temperature
1½ kašičica ekstrakta vanile
1 kašičica ekstrakta kokosa
275 ml konzervisanog kokosovog mleka
80 g kokos pahuljica

Za glazuru:

113 g putera, sobne temperature
285 g šećera u prahu
167 g krem sira, hladnog
¾ kašičice ekstrakta vanile
½ kašičice kokosovog ekstrakta
80 g kokosovih pahuljica

Recept za sočan i pahuljast kokos kolač:

Kako biste napravili ovaj kolač zagrejte rernu na 180 °C i lagano podmažite kalup veličine 23x33 cm. U činiji pomešajte brašno, kukuruzni skrob, prašak za pecivo i so. Mikserom ili viljuškom mešajte dok se dobro ne sjedini. Ostavite na stranu.

U velikoj posudi pomešajte puter, ulje i šećer. Mikserom mutite 2 minuta dok ne postane svetlo i pahuljasto. Dodajte jedno po jedno jaje, dobro mešajući između svakog dodavanja (oko 10-15 sekundi između jaja). Dodajte vanilin ekstrakt, ekstrakt kokosa i kokosovo mleko i mutite dok se dobro ne sjedine. Dodajte prethodno pomešane suve sastojke u mokru mešavinu i promašajte lopaticom dok se ne sjedine. Nemojte preterano mešati.

Završite dodavanjem kokos pahuljica i promešajte lopaticom dok se ne sjedini. Nemojte preterano da mešate. Testo ravnomerno rasporedite u pripremljeni kalup za tortu. Poravnajte vrh i lagano spustite kalup za torte na pult da biste uklonili sve mehuriće vazduha. Pecite 28 minuta ili dok čačkalica ne bude čista ili sa nekoliko vlažnih mrvica. Ostavite patišpanj da se ohladi u kalupu 20 minuta, pre nego što ga pažljivo okrenete na rešetku da se potpuno ohladi.

Napravite glazuru tako što ćete puter da mutite dva minuta mikserom na većoj brzini. Dodajte šećer u prahu u 3 serije uz lagano mešanje. Zatim dodajte hladni krem sir, ekstrakte vanile i kokosa. Mešajte samo dok glazura ne postane glatka. Izbegavajte prekomerno mešanje. Ohlađeni patišpanj premažite glazurom i posipajte seckanim kokosom. Uživajte! Možda ćete želeti da napravite i cimet rolnice u obliku novogodišnjeg venca.