Recept za letnji rolat sa kajsijama

Sastojci:

35 g putera, otopljenog
25 g šećera u prahu, plus 2 kašike
5 kajsija, bez koštica i iseckanih
4 jajeta
145 g šećera
1 kašičica vanilinog ekstrakta
115 g brašna sa praškom
200 ml slatke pavlake
2 kašike likera od kajsija

Zašto je korisno da jedete kajsije?

Kajsije su voće bogato vitaminima i mineralima, a sadrže i vlakna i antioksidanse. U 100 grama svežih kajsija prosečno se nalazi oko 48 kalorija, 1.4 grama proteina, 0.4 grama masti, 11 grama ugljenih hidrata i 2 grama vlakana. Pored toga, kajsije su odličan izvor vitamina A, C i E, kao i kalijuma i drugih minerala.

Recept za letnji rolat sa kajsijama:

Kako biste napravili ovaj rolat, prvo zagrejte rernu na 200°C. Pleh dimenzija 30 cm x 20 cm obložite papirom za pečenje i premažite sa malo otopljenog putera. U šerpi na laganoj vatri krčkajte 25 g kristal šećera i 50 ml vode, dok se šećer ne rastvori, zatim dodajte kajsije mešajući sa sirupom. Krčkajte 10 minuta dok ne omekšaju. Procedite u činiju, sačuvajte sirup i ostavite kajsije da se ohlade.

U velikoj činiji, mikserom umutite jaja, 115 g šećera i ekstrakt vanile 5 minuta dok se ne zgusne i ne posvetli. Umešajte brašno, a zatim postepeno umešajte otopljeni puter. Sipajte smesu u pleh, naginjući je kako bi se ravnomerno rasporedila. Kucnite nekoliko puta o radnu površinu da biste uklonili mehuriće vazduha. Pecite 10-12 minuta ili dok se ne ispeče i ne postane elastično u sredini.

Raširite papir za pečenje malo veći od pleha i pospite ga preostalim šećerom u prahu. Pažljivo okrenite kolač i odsecite ½ cm sa dužih strana da biste napravili uredne ivice. Uvijte koru što je čvršće moguće, počevši od jedne od kraćih strana, uvijajući papir oko nje – moguće je da ćete primetiti nekoliko malih pukotina, što je u redu. Ostavite uvijeno dok se potpuno ne ohladi.

Mikserom umutite pavlaku, preostali šećer i prstohvat soli, dok smesa ne počne da formira meke vrhove. Umešajte zatim kajsije. Pomešajte sačuvani sirup sa likerom od kajsija. Pažljivo odmotajte kolač i premažite celu unutrašnju površinu sirupom. Namažite pavlaku preko kolača, ostavljajući ivicu od 1 cm. Pospite preostalim kajsijama i pažljivo ponovo uvijte bez papira za pečenje. Prebacite na dasku, isecite i uživajte. Možda ćete želeti da napravite i kremasti tiramisu rolat.