Postoje deserti koji nisu samo slatkiš, već pravo malo putovanje u prošlost, u kuhinju naših mama, u mirise detinjstva i trenutke kada se čekalo da se kolač ohladi dok se strpljenje testira do krajnjih granica. Domaći mančelou je upravo takav slatkiš.
Vazdušast, lagan i penast, a istovremeno neverovatno sladak. Njegova tekstura je toliko mekana da se bukvalno topi u ustima, dok slatkoća ostaje dugo prisutna, terajući vas da posegnete za „još samo jednim komadom“. I tu najčešće prestaje svaka mera, jer kod mančeloua je zaista teško stati.
Osnovne informacije
Kuhinja: domaća
Tip jela: kolač
Porcije/Količina: 10–12 parčića
Vreme pripreme: oko 20 minuta
Vreme pečenja/hlađenja: oko 45 minuta
Ukupno vreme pripreme: oko 1 sat i 15 minuta
Težina: srednje zahtevno
Sastojci:
Za koru:
- 6 žumanaca
- 10 kašika šećera
- 6 kašika brašna
- 3 kašike kakaa
- 1 kašičica praška za pecivo
- 1 vanilin šećer
- 200 ml mleka
- 100 ml ulja
Za fil:
- 6 belanaca
- 20 kašika šećera
- 1 vanilin šećer
- 1 kašika želatina
Za glazuru:
- 150–200 g čokolade
- 3 kašike ulja
Priprema:
1. korak: Priprema kore
Umutite žumanca sa šećerom dok smesa ne postane penasta, zatim dodajte mleko i ulje. U posebnoj posudi pomešajte brašno, kakao i prašak za pecivo, pa ih dodajte u smesu od žumanaca i sve dobro sjedinite. U galeriji ispod pogledajte koji tip brašna da koristite.
2. korak: Pečenje
Sipajte smesu u podmazan pleh i pecite u prethodno zagrejanoj rerni na 180 stepeni oko 30 minuta, dok kora ne bude pečena i mekana.
3. korak: Priprema fila
U međuvremenu umutite belanca sa šećerom i vanilom u čvrst sneg. Želatin potopite u 4 kašike mlake vode i ostavite par minuta da nabubri, zatim ga lagano umešajte u umućena belanca i mutite još nekoliko minuta dok smesa ne postane stabilna.
4. korak: Sušenje
Preko pečene kore rasporedite pripremljeni fil od belanaca, zatim vratite kolač u rernu, smanjite temperaturu na 140 stepeni i sušite još oko 15 minuta.
5. korak: Prelivanje
Ostavite da se kolač ohladi, a zatim prelijte otopljenom čokoladom pomešanom sa uljem i ostavite da se stegne pre sečenja.
Bacite pogled i na recept za brzinski kolač sa keksom i pudingom.
Zabranjeno preuzimanje dela ili čitavog teksta i/ili fotografija/videa, bez navođenja i linkovanja izvora i autora, a u skladu sa odredbama WMG uslova korišćenja i propisima Zakona o javnom informisanju i medijima.
