Kako se prave krofne bez kvasca recept

Kada su nastale krofne nisu imale rupu u sredini, a ovo slatko testo služi se vekovima. U drevnom Rimu i Grčkoj testo se seklo na trake i posluživalo sa medom ili sosom od ribe. U Evropi je postalo poznato u XV veku, posebno u Engleskoj, Nemačkoj i Holandiji.

Postoji jedna legenda koja upućuje da je rupa na sredini testa nastala zahvaljujući kapetanu Hensonu Gregoriju, holandskom mornaru. On je, prema legendi, doživeo oluju na brodu, pa je krofne koje je poneo sa sobom na put poređao na drške kormila kako bi mu ruke bila slobodne za upravljanje brodom. I veruje se da je tako nastala današnja krofna sa rupom.

Ako niste znali, ta rupa služi da se testo ravnomerno ispeče i da krofna ne ostane živa u sredini.

Priprema ovih krofni se razlikuje od standardnih jer se prave od pirinčanog brašna, pa nisu onako mekane, već su šuplje u sredini.

Sastojci:

200 g pirinčanog brašna
25-30 g šećera
1 kašičica soli
130 ml ključale vode
3/4 kašike ulja

Priprema:

Brašno (100 g), so i šećer pomešajte, pa dodajte vodu. Dobro promešajte varjačom, pa sipajte ostatak brašna i ulje. Umesite testo, pa umotajte u providnu foliju i ostavite 20 minuta. Razvucite testo i napravite okrugle oblike kalupom. Ubacite u tiganj jedno po jedno testo. Nekoliko puta okrenite, a kada postane naduvano kao balon, pojačajte malo temepraturu i zalivajte ulje. Pržite dok ne dobije zlatno braon boju.

Izvor: Stvar ukusa

Krofne postoje već vekovima, još od antičke Grčke i Rima, kada je su trake od testa pržene i služene sa medom ili sosom od ribe.

U Srednjem veku, nezaslađene loptice od testa umakane su u šećerni sirup. Ovaj desert raširio se Evropom u XV veku i posebno je postao popularan u Engleskoj, Nemačkoj i Holandiji. U Nemačkoj je u tom dobu bilo teško doći do šećera, tako da se testo jelo sa mesom ili pečurkama. Holandski doseljenici kasnije su preneli ovu poslasticu u Ameriku.

U početku, krofne nisu imale rupu u sredini. Ova izmena originalnom načinu pravljenja krofni pripisuje se kapetanu Hensonu Gregoriju, holandskom mornaru. Prema legendi, 22. juna 1847. godine kapetan Gregori doživeo je oluju na brodu, te je krofne koje je poneo na put naređao na drške kormila, kako bi mu ruke bile slobodne za upravljanje brodom. Tako je napravio rupu kroz sredinu testa i eto, krofna je rođena. Priča, kao i većina tog tipa verovatno nije tačna, ali je veoma zabavna. Inače, rupa u centru testa dobra je i zato što će se testo ravnomernije peći i krofna neće biti živa u sredini.

Prvi pravi recept za krofne može se pronaći u engleskim kuvarima iz 1803. godine, u odeljku sa „američkom hranom".

Krofna takođe ima dugu istoriju među Jevrejima. Testo slično današnjim krofnama služi se već vekovima za praznike poput Hanuke.

Prva automatizovana mašina za krofne napravljena je u Americi, 1920. Izumitelj je bio Adolf Levit, izbeglica iz carske Rusije.

Tokom godina, ova poslastica postala je posebno popularna u Americi, gde je i danas među najomiljenijim namirnicama za doručak među svim generacijama.

Tagovi