Recept za fugasu, hleb iz Provanse

Fugasa hleb se pravi u obliku elipse, i narpave se rezovi na testu tako da hleb, kada se ipseče, podseća na glavicu pšenice. Hleb se brzo pravi, za samo 45 minuta, a možete da ga servrate i za posebne prilike. Ukoliko volite da sami pravite hleb, možda ćete želeti da napravite i tradicionalni jevrejski hleb sa maslinovim uljem i medom. Evo i kako se pravi fuagasa!

Sastojci:

500 g brašna za hleb
1-3/4 kašičice soli
1-3/4 kašičice aktivnog suvog kvasca
2 kašike maslinovog ulja
130 ml tople vode
2 kašičice mlevenog svežeg ruzmarina
2 kašičice mlevene sveže majčine dušice
2 kašičice mlevenog svežeg bosiljka
2 kašičice seckane sveže žalfije
30 g rendanog parmezana
1/2 kašičice sušenog bosiljka
1/2 kašičice krupne morske soli

Recept za fugasu:

U velikoj posudi pomešajte brašno, kvasac i so. Dodajte vodu i ulje suvim sastojcima; mutite na niskoj brzini 2 minuta, a zatim koristeći kuku za testo, mutite na srednjoj brzini, 5 minuta. Umešajte začinsko bilje i parmezan; testo će biti lepljivo.

Stavite u podmazanu posudu, i jednom izmesite rukom, da bi se testo podmazalo. Pokrijte i ostavite na toplom mestu da se udvostruči, oko 1 sat. Zagrejte rernu na 220°. Izvucite testo na blago pobrašnjenu površinu i pažljivo podelite na pola. Svaku polovinu stavite na pleh obložen papirom za pečenje. Pobrašnjenim rukama napravite ovalni oblik od testa.

Koristeći oštar nož, napravite 1 dugačak rez po sredini i 4 reza sa obe strane dugačkog reza, tako da testo dobije oblik lista. Razvucite ga po potrebi da naglasite rezove. Pokrijte kuhinjskom krpom; ostavite da se diže na toplom mestu, dok se skoro ne udvostruči, oko 20 minuta. Pospite krupnom morskom solju, suvim bosiljkom i dodatno rendanim parmezanom. Pecite dok ne porumeni, oko 15-20 minuta.

Pročitajte recept za domaći hleb od 6 sastojaka, koji se lako pravi

BONUS VIDEO

Brioš punjen karamelom i orasima Instagram/celia_oeg/cltures_sucre

StvarUkusa/L.S.