Pica od domaćeg testa sa punjenim rubovima

Pica sa punjenin rubovima od domaćih kora — Milica Agić

Picu sa punjenim rubovima do sada ste mogli da probate jedino u picerijama, međutim u nastavku vam donosimo recept da je napravite kod kuće za svoju porodicu. Ova gurmanska pica pravi se od domaćeg testa, a nadev birate po želji. Rezultat je hrskava korica, a unutra mekano testo punjeno kobasicom. Probajte - oduševiće vas.

Sastojci:

470 g belog brašna
15g kvasca
2 supene kašike ulja
1 puna kafena kašičica kristal šečera
1 ravna kašičica soli
300ml vode

Za punjenje:

ljutkasta kobasica
origano
pelat/paradajz sos/kečap
pileća salama
šunka
bilo koji sir koji se topi
masline
šampinjoni

Priprema:

Aktivirati kvasac sa šećerom, 1 kafenom kašičicom brašna i 150ml mlake vode. Kada se aktivira kvasac dodati ulje, ostatak mlake vode (150ml), malo promešati pa prvo dodati jedan deo brašna oko 150g, mešati varjačom sve dok grudvice brašna ne nestanu, pa dodati još 150g brašna i 1 kafenu ravnu kašičicu soli, mesiti varjačom oko 1-2 minuta pa dodati 120g brašna, rukom umesiti glatko i meko testo. Po potrebi dodati jos brašna ako se testo lepi za ruke ili radnu površinu, ali ne dodavati vise od 470g brašna ukupno. Testo odmara na radnoj površini, ne u posudi. Pouljiti radnu površinu i testo sa jednim čepićem ulja, prekriti krpom i ostaviti da se odmara 10 minuta.

Preliv testa se pravi od 1 kafene kašičice ulja, paradajz sosa/kečapa/pelata iz konzerve/domaćeg kuvanog paradajza i origana. Kada testo odmori sa oklagijom i rukama obikovati krug debljine pola prsta.

Uzeti pleh od rerne, okrenuti ga naopačke i obložiti papirom za pečenje, staviti oblikovano testo na pleh i još razvući testo u krug koliko je potrebno da prekrije površinu pleha. Na kraj testa staviti isečenu kobasicu na četvrtinu, pa dodati sir i tako u krug ređati pa krajeve testa uvlačiti i pritisnuti prstima da se zalepi testo za testo. U slučaju da se testo otvara uzeti mlaku vodu i time prilepiti. Gurati rubove ka sebi da se oblikuje krug.

Oblikovano filovati: prvo ide sos, pa pileća salama, šunka i na kraju sir, preko toga kečap. Pouljiti i rubove pre pečenja.
PEĆI NA REŠETCI OD RERNE, NE U PLEHU. Peći na 180 stepeni 14-18 minuta.

Recept poslala Milica Agić