Recept za pogačice sa čvarcima

Sastojci:

200 g svinjskih čvaraka
700 g brašna
1 ½ kašičica aktivnog suvog kvasca
240 ml toplog mleka
¼ kašičice šećera
2 kašike svinjske masti
1 jaje na sobnoj temperaturi
1 ½ kašičice soli

Za premazivanje:

1 jaje na sobnoj temperaturi
2 kašičice semena kima

Pogledajte kako se prave:

Recept za domaće pogačice sa čvarcima:

Za pogačice prvo u činiji pomešajte 1 1/2 kašičicu aktivnog suvog kvasca, 1/4 kašičice šećera i jednu supenu kašiku brašna. Sipajte otprilike polovinu odmerenog toplog mleka, i dobro umutite u mešavini kvasca. Ostavite da odstoji 10-15 minuta dok se na površini ne pojave mehurići. U činiju dodajte ostatak brašna, preostalo mleko, 1 jaje, 1 1/2 kašičice soli i 2 kašike svinjske masti. Sipajte aktivirani starter za kvasac i mešajte da dobijete glatko, nelepljivo testo. Sameljite čvarake i zgnječite ih kašikom do teksture paste.

Odmah nakon mešenja razvaljajte testo na lagano pobrašnjenoj površini u pravougaonik debljine oko 1 cm i premažite ga mlevenom pastom od čvaraka. Zarolajte kao štrudlu, pa tri puta preklopite po dužini. Preklopljeno testo umotajte u plastičnu foliju, prebacite na tanjir i stavite u frižider na 30 minuta da naraste.

Posle pola sata izvadite testo i pospite ga sa malo brašna. Lagano ga razvucite, pazeći da ga ne razvaljate pretanko ili da ne pritiskate previše oklagijom kako ne biste pocepali testo. Ponovo preklopite testo, umotajte ga i stavite u frižider na još 30 minuta.

Ponovite prethodni korak ponovo. Ukupno će se testo dizati 3x30 minuta. Nakon konačnog podizanja, razvaljajte testo na pobrašnjenoj površini na oko 2 cm debljine. Isecite krugove pomoću rezača za kolače ili staklene čaše. Prečnik izreza treba da bude oko 8 cm. Prebacite pogačice u pleh obložen papirom za pečenje. Pokrijte kuhinjskom krpom i ostavite na toplom mestu da narastu oko 15 minuta.

U međuvremenu, zagrejte rernu na 200 ° C. Umutite 1 jaje u činiji. Narasle pogačice premažite jajima i pospite sa 2 kašičice kima. Pecite u zagrejanoj rerni 15 minuta. Možda ćete želeti da napravite i pogačice od pire krompira i sira gotove za manje od sata vremena.