Recept za italijansku pitu sa pirinčem

Sastojci:

Za koru:

270 g višenamenskog brašna
120 g šećera
1 kašičica praška za pecivo
¼ kašičice soli
2 velika jajeta
60 g hladnog putera, isečenog na kockice

Za fil:

950 ml mleka
240 g pirinča
240 g šećera
120 g putera, omekšanog
1 kašičica ekstrakta vanile
¾ kašičice cimeta
rendana kora jedne narandže
rendana kora jednog limuna
4 velika jajeta
240 g mekanog sitnog sira

Recept za italijansku pitu sa pirinčem:

Kako biste napravil pitu od pirinča, prvo napravite koru. Izblendirajte brašno, šećer, prašak za pecivo i so. Zatim dodajte jaja i hladan puter isečen na kockice. Blendirajte samo dok se smeša dobro ne sjedini. (Ako je testo previše u vidu mrvica, možete dodati nekoliko kapi vode). Prebacite testo na radnu površinu i oblikujte ga u disk. Pokrijte najlonskom folijom i ostavite u frižideru najmanje sat vremena.

Za fil u velikoj šerpi pomešajte nekuvani pirinač i mleko. Stavite smesu da lagano proključa na srednjoj vatri, neprestano mešajući. Smanjite vatru i ostavite da krčka, često mešajući, dok se sve mleko ne upije, oko 30 minuta. Ostaviti da se ohladi.

U velikoj posudi mikserom umutite šećer, puter sobne temperature, ekstrakt vanile, cimet, koricu pomorandže i limunovu koricu. Mešajte dok smesa ne postane lagana i pufnasta, oko 2 minuta. U činiju dodajte 4 velika jajeta, muteći nakon svakog dodavanja. Zatim umešajte sir, da se dobro sjedini. Koristite kašiku da umešate ohlađenu mešavinu pirinča. Stavite na stranu.

Zagrejte rernu na 176 stepeni i postavite stalak u sredinu rerne. Kada se ohladi, razvaljajte testo u kružnom obliku od oko 36 cm prečnika na lagano pobrašnjenoj površini. Stavite testo u tepsiju. Preko testa sipajte fil od pirinča. Pecite na srednjoj rešetki u rerni oko 70-80 minuta, ili dok vrh ne porumeni i dok se fil ne stegne. Izvadite pitu iz rerne i ostavite da se potpuno ohladi na rešetki. Pre serviranja pospite šećerom u prahu. Možda ćete želeti da napravite i slatku kukuruznu pitu.