- Priprema je laka, traje oko sat i 20 minuta, a recept daje 4 do 6 porcija.
- Meso se prvo prokuva i ispere, a grašak se zatim kuva polako dok ne omekša i sos ne postane gust.
Starinski grašak sa suvim mesom jedno je od onih domaćih jela koje ne traži mnogo sastojaka, a kada se skuva kako treba, cela kuća zamiriše na pravi nedeljni ručak. Sočan grašak, krompir, šargarepa i komadići dimljenog mesa uz blagu zapršku daju mu bogat ukus, baš kao što se nekada pripremao u domaćinstvima.
Osnovne informacije:
Kuhinja: Srpska
Tip jela: Glavno jelo
Porcije/Količina: 4–6 porcija
Vreme pripreme: 20 minuta
Vreme kuvanja: 60 minuta
Ukupno vreme pripreme: oko 1 sat i 20 minuta
Težina: Lako
Kalorije po porciji: oko 450 kcal
Sastojci:
- 500 g graška
- 400 g suvih rebara ili drugog suvog mesa
- 1 glavica crnog luka
- 2 šargarepe
- 2 krompira
- 2 čena belog luka
- 1 kašika paradajz-pirea
- 1 kašičica mlevene slatke paprike
- 1 kašika brašna
- 2 kašike ulja ili masti
- 1 lovorov list
- so po ukusu
- biber po ukusu
- 1,2–1,5 l vode
- malo svežeg peršuna
Priprema:
1. Korak: Prokuvajte suvo meso
Suva rebra ili drugo suvo meso stavite u šerpu, prelijte vodom i prokuvajte oko 10–15 minuta. Ocedite ga i isperite kako bi se uklonio višak soli.
Pročitajte i trik u šta da potopite grašak pre kuvanja.
2. Korak: Pripremite povrće
Crni luk sitno iseckajte, šargarepu očistite i isecite na kolutove, a krompir na manje kockice. Beli luk sitno iseckajte. U većoj šerpi zagrejte mast ili ulje, pa dodajte crni luk. Dinstajte nekoliko minuta dok ne omekša, a zatim dodajte šargarepu i beli luk. Kratko sve zajedno propržite.
3. Korak: Dodajte grašak i meso
U šerpu stavite grašak, krompir, paradajz-pire i prokuvano suvo meso. Prelijte vodom, dodajte lovorov list i biber, pa ostavite da provri.
4. Korak: Kuvajte grašak
Kada jelo provri, smanjite temperaturu i kuvajte oko 40–45 minuta, dok grašak, krompir i meso potpuno ne omekšaju. Po potrebi dolijte još malo vode. U manjoj šerpici zagrejte ulje ili mast, dodajte brašno i kratko propržite. Sklonite sa ringle, dodajte mlevenu papriku i odmah promešajte. Sipajte nekoliko kašika tečnosti iz graška i dobro sjedinite da ne bude grudvica.
5. Korak: Završite jelo
Zapršku sipajte u šerpu sa graškom i sve dobro promešajte. Kuvajte još 5–10 minuta na tihoj vatri. Probajte pre nego što dodate so, jer suvo meso može biti dovoljno slano. Suvo meso izvadite, po potrebi ga isecite na manje komade i vratite u grašak. Pospite svežim peršunom i ostavite jelo da odstoji nekoliko minuta pre serviranja.
Pročitajte i najbolji recept za grašak bez zaprške.
