Postoje jela koja na prvi pogled deluju poznato, a već prvi zalogaj pokaže da se iza njih krije sasvim drugačija priča. Takav je i grčki bolonjeze, odnosno tradicionalni makaronia me kima, u kojem se dobro poznata kombinacija mlevenog mesa i paradajza obogaćuje začinima koji se kod nas češće vezuju za slatka jela.
Tajna je u cimetu i karanfiliću. Oni ne daju sosu sladak ukus, već mu pružaju toplu, duboku i aromatičnu notu koja ga jasno razlikuje od italijanskog bolonjezea. Upravo ova kombinacija začina čest je deo grčke kuhinje, a može se sresti i u jelima poput musake i pasticija.
Rezultat je bogat, mirisan sos koji se odlično slaže sa špagetama, a preko njega se dodaju feta, masline i svež origano. Odličan je izbor za ručak kada želite nešto poznato, ali sa malim zaokretom koji menja ceo ukus jela.
Osnovne informacije
Kuhinjagrčka
Kategorijapasta
Porcije / količina4
Energetska vrednost po porciji650 kcal
Vreme pripreme5 min
Vreme termičke obrade20 min
Ukupno vreme25 min
Sastojci
- 400 g špageta
- 1 kašika ekstra devičanskog maslinovog ulja
- 800 g mlevenog mesa
- 1 veća glavica crnog luka
- 2 štapića cimeta
- 4 čena belog luka
- 2 kašičice mlevenog karanfilića
- 140 g paradajz-pirea
- 500 g paradajz sosa
- 160 ml vode
- 60 g feta sira
- 40 g kalamata maslina bez koštica
- svež origano
- so i biber po ukusu
Priprema
Skuvajte špagete
Špagete skuvajte u velikoj količini posoljene ključale vode prema uputstvu sa pakovanja, tako da ostanu al dente. Ocedite ih, ali sačuvajte malo vode od kuvanja testenine.
U galeriji ispod pogledajte pravila poznatog kuvara Gordona Remzija za pripremu pirinča.
Dobro propržite meso i luk
U dubokom tiganju zagrejte maslinovo ulje. Dodajte sitno seckan crni luk i mleveno meso, pa pržite 6–8 minuta uz mešanje i usitnjavanje mesa varjačom. Meso treba lepo da porumeni, jer upravo u ovoj fazi nastaje veliki deo ukusa budućeg sosa.
Dodajte dva začina koja menjaju ukus
U proprženo meso dodajte štapiće cimeta, beli luk i mleveni karanfilić. Sve zajedno kratko pržite, oko minut, dok začini ne zamirišu. Cimet i karanfilić ne treba da dominiraju. Njihova uloga je da daju sosu toplu aromu i dubinu, a ne da ga pretvore u slatko jelo.
Ubacite paradajz
Dodajte paradajz-pire i dobro promešajte kako bi se sjedinio sa mesom i začinima. Zatim sipajte paradajz sos i vodu. Kada sos provri, smanjite temperaturu i kuvajte oko 5 minuta, odnosno dok se malo ne zgusne. Probajte i po potrebi dodajte so i biber.
Pomešajte sa testeninom
Izvadite štapiće cimeta, pa pripremljeni sos sjedinite sa skuvanim špagetama. Sve dobro promešajte da se testenina obloži bogatim mesnim sosom.
Servirajte
Servirajte bolonjeze sa izmrvljenom fetom, seckanim kalamata maslinama i origanom.
Otkrijte i kako se pravi beli bolonjeze sos.
Zabranjeno preuzimanje dela ili čitavog teksta i/ili fotografija/videa, bez navođenja i linkovanja izvora i autora, a u skladu sa odredbama WMG uslova korišćenja i propisima Zakona o javnom informisanju i medijima.
