Postoje poslastice koje na prvi pogled deluju komplikovano, a zapravo se pripremaju mnogo lakše nego što biste očekivali.
Galaktobureko je jedan od najpoznatijih grčkih kolača – spoj tankih, hrskavih kora, bogatog fila od vanile i jaja i mirisnog sirupa sa cimetom i limunom.
Dok su kore spolja zlatne i krckave, unutrašnjost ostaje nežna, kremasta i puna ukusa. Poslužuje se ohlađen, pa je odličan izbor za letnje dane, porodična okupljanja ili kada želite da goste iznenadite nečim drugačijim od klasičnih kolača.
Osnovne informacije
Kuhinjagrčka
Kategorijaposlastica
Porcije / količina16
Energetska vrednost po porciji510 kcal
Vreme pripreme15 min
Vreme termičke obrade70 min
Ukupno vreme85 min
Sastojci
Za sirup:
- 500 g šećera
- 300 ml vode
- sok od pola limuna
- 1 štapić cimeta
Za fil:
- 700 ml mleka
- 300 ml slatke pavlake
- 160 g šećera
- 2 jaja
- 6 žumanaca
- 80 g gustina
- 2 kašičice ekstrakta vanile
Za slaganje:
- 12–14 listova tankih kora za pitu
- 250 g otopljenog putera
Priprema
Pripremite sirup
U šerpu sipajte vodu, šećer, sok od limuna i dodajte štapić cimeta. Kada provri, kuvajte tačno 4 minuta. Sklonite sa šporeta i ostavite da se potpuno ohladi.
Zagrejte mlečnu osnovu
U drugoj šerpi sjedinite mleko, slatku pavlaku, vanilu i oko dve kašike šećera. Zagrevajte na srednjoj temperaturi uz mešanje, ali nemojte dozvoliti da provri.
Napravite krem
U posebnoj posudi umutite preostali šećer, gustin, cela jaja i žumanca dok ne dobijete glatku smesu. Dodajte nekoliko kutlača toplog mleka uz stalno mešanje kako biste izjednačili temperaturu.
U galeriji ispod pogledajte čime možete da zamenite jaja i mlečne proizvode u receptima, ako postite.
Skuvajte fil
Vratite smesu sa jajima u šerpu sa mlekom i kuvajte na srednjoj temperaturi uz neprestano mešanje dok se fil ne zgusne. Površinu prekrijte providnom folijom kako se ne bi stvorila korica.
Pripremite kore
Rernu zagrejte na 165 stepeni. Pleh dobro premažite otopljenim puterom. Ređajte kore tako da svaka prelazi preko ivica pleha, a između svake poprskajte ili premažite puterom.
Dodajte fil
Kada potrošite polovinu kora, ravnomerno rasporedite ohlađeni krem preko njih. Preklopite kore preko fila jednu po jednu, svaku dobro premažite puterom, pa na kraju oštrim nožem zasecite gornji sloj kako biste kasnije lakše sekli kolač.
Ispecite
Pecite 60 do 80 minuta, odnosno dok površina ne dobije intenzivnu zlatno-smeđu boju i ne postane hrskava.
Prelijte sirupom
Čim izvadite kolač iz rerne, postepeno ga prelivajte hladnim sirupom, kutlaču po kutlaču, sačekajte da upije pa nastavite dok ne potrošite sav sirup.
Ostavite da odmori
Pre služenja ostavite galaktobureko najmanje sat vremena kako bi se ukusi sjedinili, a fil stegao. Najukusniji je istog dana kada je pripremljen.
Bacite pogled i na najlepšu lenju pitu sa vanila filom.
Zabranjeno preuzimanje dela ili čitavog teksta i/ili fotografija/videa, bez navođenja i linkovanja izvora i autora, a u skladu sa odredbama WMG uslova korišćenja i propisima Zakona o javnom informisanju i medijima.
