Recept za kolač čupava Kata

Čupava Kata je kolač sličan piti sa jabukama, a dekorativniji je utoliko što se gornja kora ne razvlači oklagijom, već na kratko zamrzne i onda izrenda.

Jedan od recepata koji uspešno odoleva trendovima i kom se domaćice rado vraćaju je ovaj rustični kolač koji se češće pravi sa jabukama nego sa višnjama, mada ni ova druga varijanta nije retka na trpezama širom Srbije.

Sastojci:

Za koru:

600 g brašna
200 g masti
100 g šećera
6 kašika mleka
3 žumanca
kesica praška za pecivo

Za fil:

1 kg jabuka
3 belanca
5 kašika šećera
3 kašike pekmeza od kajsija
100 g mlevenih oraha
50 g šećera u prahu

Priprema:

Penasto umutite mast, šećer i žumanca, pa dodajte mleko. Pomešajte brašno sa praškom za pecivo, pa postepeno sipajte u prethodnu smesu. Mesite dok testo ne postane glatko, pa ga podelite na dva dela. Jedan deo testa razvucite na veličinu pleha koji ste prethodno podmazali, a drugi stavite u kesu, pa odložite u zamrzivač. Umutite belanca u čvrst sneg, dodajte im šećer i još malo ih mutite. Potom u dobijeni šne dodajte pekmez od kajsija i sve lepo sjedinite pomoću špatule. Ovim filom premažite testo u plehu, pa odozgo sipajte mlevene orahe ili griz. Jabuke oljuštite, pa ih izrendajte, malo ocedite od soka i rasporedite preko fila. Sada izvadite ostatak testa iz zamrzivača, pa i ovo testo izrendajte ili izmrvite rukama i rasporedite preko jabuka. Pecite kolač na 200 stepeni oko 35 minuta. Pre serviranja ga po želji pospite šećerom u prahu.

Izvor: Stvar ukusa