ČORBA SA ĆUFTAMA I REZANCIMA: Meso nikad mekše i sočnije, a sve zahvaljujući jednom neobičnom sastojku

Domaća supa sa rezancima ili knedlama se pravi sa piletinom, junetinom ili teletinom. Ovo meso zamenite mlevenim i u čorbu dodajte ćufte. Često se dešava da mlevene meso bude žilavo i suvo, a kako bi vam ćuftice bile sočne obavezno ih marinirajte u pivu. U mleveno meso dodajte seckani luk, prezle i pivo, pa stavite u kesu. Poželjno je da ih držite u marinadi, u frižideru 1 dan, a ako nemate vremena možete i kraće.

• 400 g mlevenog mesa 
• 2 crna luka 
• 60 g prezli 
• 100 g brašna 
• 3 šargarepe 
• 1 štap celera 
• 1/2 paprike 
• 1 krompir 
• 60 g rezanaca 
• peršun

Još: 

• 1 jaje 
• 50 ml pavlake za kuvanje

Priprema:

Šargarepu sitno iseckajte i propržite na ulju. Dodajte sitno seckani luk, papriku i celer i poklopite. Neka se povrće dinsta nekih 7 minuta, a onda dodajte 1,5 l vode. Kada provri dodajte krompir isečen na kockice. U mleveno meso dodajte seckani crni luk, prezle i začine po želji ili ga marinirajte u pivu. Napravite male loptice koje ćete uvaljati u brašno, pa ih dodajte u supu. Kuvajte 10 minuta na laganoj vatri. Zatim dodajte rezanca i ostavite na laganoj vatri još 12 minuta. Gotovu čorbu sklonite sa vatre, pa dodajte seckani peršun. Jaje umutite sa pavlakom, pa sipajte i promešajte.  

Izvor: Stvar ukusa